Щи — традиционное русское блюдо, которое можно приготовить разными способами, в зависимости от сезона и ингредиентов. Вот классический рецепт капустных щей:
Ингредиенты:
- Капуста свежая — 500 г
- Говядина (или свинина) — 300 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидоры (или томатная паста) — 2-3 шт. (или 2 ст. ложки пасты)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Масло растительное — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Укроп и петрушка — по вкусу
- Сметана — для подачи
Приготовление:
-
Подготовка мяса: Нарежьте мясо на небольшие кусочки. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла и обжаривайте мясо до золотистой корочки. Затем залейте его водой (примерно 1,5 литра) и варите на медленном огне до готовности (примерно 1-1,5 часа). После этого достаньте мясо и нарежьте его на небольшие кусочки.
-
Приготовление бульона: В бульон добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
-
Овощи: Пока мясо варится, подготовьте овощи. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке. Картофель нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте.
-
Обжарка овощей: На сковороде с растительным маслом обжаривайте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут. Если используете помидоры, нарежьте их кубиками и добавьте к луку и моркови. Если используете томатную пасту, добавьте её на этом этапе и немного обжарьте.
-
Варка щей: Когда мясо готово, добавьте в бульон картофель и капусту. Варите до готовности картофеля и капусты (примерно 15-20 минут).
-
Добавление обжаренных овощей: В кастрюлю добавьте обжаренные овощи с помидорами или томатной пастой. Варите еще 10 минут.
-
Финальные штрихи: В конце варки добавьте мелко нарезанный чеснок, зелень по вкусу. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
-
Подача: Подавайте щи горячими, добавив ложку сметаны в каждую тарелку. Можно также подать с черным хлебом или булками.
Советы:
- Если щи будут слишком кислыми, можно добавить немного сахара.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного уксуса или лимонного сока.
Приятного аппетита!
